Колко време са годни остатъците? Вашето ръководство за безопасно похапване по празниците

Колкото големите, обилни ястия са част от празниците за мнозина, така и остатъците.

Един специалист съветва канадците да вземат предпазни мерки, за да гарантират, че хранителното отравяне не не разваляме следпразничното ви настроение - особено след редица заболявания, причинени от храна, регистрирани тази година.

Докладите за огнища на салмонела във връзка с пъпеши, продавани в най-малко девет провинции, започнаха през ноември. Оттогава шест смъртни случая и 153 случая са потвърдени от Агенцията за обществено здравеопазване на Канада.

Канадската агенция за инспекция на храните също изтегли сладолед, покрити с шоколад стафиди и редица прясно нарязани плодове и марки гъби enoki тази година поради различни бактериални замърсявания.

Въпреки че може да е изкушаващо да задържите остатъците възможно най-дълго, пренебрегването на правилната безопасност на храните може да доведе до неприятни симптоми като гадене, повръщане, стомашни спазми, диария и дори треска.

Ако се чудите колко дълго ще са полезни вашите остатъци, ето вашето ръководство за безопасност, за да останете весели през целия сезон.

Как трябва да съхранявате остатъците?

Преди да се тревожите дали остатъците са се развалили, микробиологът Джейсън Тетро казва, че е важно да започнете с десния крак и да съхранявате правилно храната.

„След като сготвите ястието си, след това ще се охлади и веднага щом изстине, има голяма вероятност да бъде докоснат. И когато се докосне, ще има замърсяване с бактерии,” каза Тетро пред Global News.

Той казва, че ключът е да съхранявате остатъците на хладно място, където бактериите няма да растат бързо, като например хладилник или фризер, стига да е 4 C или по-ниска.

Tetro също съветва да не се сервира храна в същите контейнери, кутии или торби, в които първоначално е закупена.

„Какво става това да се случи е, че ще въведете вашето човешко бактериално замърсяване в тези контейнери. Винаги се уверете, че когато сервирате, го правите в съд, който можете да измиете след това. По този начин можете да запазите основния си контейнер в безопасност,” каза той.

Health Canada също така съветва канадците да мият ръцете си с гореща сапунена вода преди и след работа с остатъците.

Колко дълго са безопасни за ядене остатъците?

След като остатъците бъдат съхранени на хладно място, те ще бъдат подходящи за ядене за около два до пет дни, в зависимост от храната.

Tetro казва, че месото може да издържи около пет дни. В рамките на това време винаги можете да го претоплите и да го върнете до 70 C.

„Бих казал, че три дни е времето, когато наистина трябва да започнете да мислите дали да го изхвърлите“, каза той.

Можете да разберете кога месото е започнало да се разваля, когато придобие малко мазнина, казва Тетро. Зеленчуците ще започнат да развиват гъбички, които ще се появят като малки бели или зелени петна.

„Въпреки това, все още има няколко бактерии, които произвеждат това, което е известно като топлоустойчиви токсини. А това означава, че в крайна сметка може да се разболеете, въпреки че бактериите вече не са там“, каза Тетро.

Според зеленчуците, яйцата и яхниите могат да останат безопасно в хладилника три до четири дни Здравеопазване на Канада. Супите издържат най-малко време и трябва да се изхвърлят след два до три дни в хладилника.

Ако се надявате да задържите остатъците си за по-дълго, указанията на Health Canada гласят, че месото и зеленчуците могат да бъдат замразени до три месеца. Птиците, рибата, месният бульон и сосът са подходящи до шест месеца във фризер, а супите могат да издържат четири месеца.

Можете ли просто да съхранявате остатъците във фурната?

Ако все още не искате да съхранявате остатъците си в хладилника или фризера, всяка храна ще остане безопасна за консумация, стига да се съхранява при 70 C, казва Tetro.

„Ако го поддържате горещо – не топло, а горещо – тогава има голяма вероятност да сте в безопасност и в това отношение“, каза той.

Бактериите могат да t оцеляват при температури над 70 C, така че можете да държите храната в гореща фурна толкова дълго, колкото искате, казва Tetro. Качеството на вкуса обаче вероятно няма да издържи.

Какво ще кажете за отрязването около лошите части?

Ако минат няколко дни и забележите признаци на разваляне, Tetro съветва да не се опитвате да спасявате това, което е останало от храната.

Въпреки че може да успеете да се измъкнете с рязане храни, които не са на течна основа, като хляб и препечена пуйка, бактериалното замърсяване може да е по-дълбоко, отколкото си мислите.

„Въпреки че може да сте в състояние да видите колониите, които се образуват, може да не сте в състояние да видите всички бактерии и в много случаи все още можете да се разболеете от ниво на бактерии, което не можете да видите с окото си,” каза той.

Последвайте ни в